雪梨餐廳徵取消訂位費每人235元

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《每日電訊報》(Daily Telegraph)報導,有雪梨高級餐廳東主不滿經常有顧客訂位後臨時取消或不出現,遂收取每人高達235元的「取消費」。

不論是高級餐廳或一般食肆,均陸續定立取消訂位費,部份金額等同預約菜式的全額價錢。在雪梨內城區一些著名食肆,顧客如在預約時間24或48小時前取消訂位,需支付取消費。

其中日本融合菜餐廳「Sepia」收費最高,每人235元。其他高級餐廳,例如「Tetsuya’s」收每人230元、「Momofuku Seibo」180元、「Quay」175元、「Cirrus」100元、「Rockpool」每人50元、新開業的「Chin Chin」每人20元。

掌管雪梨港畔「Aria」等多間高級餐廳的澳洲名廚莫倫(Matt Moran)稱,只向臨時取消10人或以上訂位的顧客收取每人50元的取消費,但他承認「每一晚」都有訂位顧客沒如約出現。

莫倫稱:「若24或48小時前取消……那沒問題,但在周六晚預約時間前30分鐘?你不能這樣做。如果你的毛利率只是5至10%,那是嚴重虧蝕」,但他稱並沒嚴格執行取消費。不過,「Sepia」的東主之一Vikki Wild就由數年前堅持收費至今,「舉個例子,就像買票看表演,如果沒有入場,也未必可以退款」。

東區雙灣(Double Bay)餐廳「Pink Salt」東主Evan Hansimikali表示,顧客曾向他承認,會在多間餐廳訂位,最後一分鐘才決定光顧哪間。「那(做法)對這行業傷害很大。不像數年前,所有人都很繁忙。現在競爭太大。話雖如此,但收取全價……235元?Sepia或可負擔,但沒有人光顧時,我好奇他們還會否這樣做。」

(星島日報澳洲)

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