全穀物纖維可降糖尿心臟病風險

更多精彩內容請下載官方APP: 蘋果(iPhone)安卓(Android)安卓国内下载(APK)

專家警告,飲食中缺乏含豐富高穀物纖維的優質碳水化合物,可大幅增加患上糖尿病、心臟病和大腸癌的風險。

國際碳水化合物質量協會(ICQC)由大約30名營養學家、流行病學家及科學家組成。針對全穀物(又稱全麥,whole grains)的益處,協會發表了一個相關共識報告。專家一致認為,進食全穀物食品的益處「明確」,迴避進食的人均會增加患病風險。

協會成員較早前在九月,齊集意大利召開兩天的會議。與會的包括哈佛大學公共衛生教授韋利特(Walter Willett)。協會成員當中也包括三名澳洲代表,包括雪梨大學Charles Perkins中心和生命及環境科學院教授米勒(Jennie Brand Miller)。她稱,很可惜,一些「很嘈吵」的團體嘗試遊說人們完全戒掉碳水化合物。

米勒稱︰「我們認為,現時的環境給予大眾應避免進食所有穀物的印象,但事實上,研究清楚顯示(飲食中)包含全穀物有助降低患心臟病和糖尿病風險,以及有助控制體重增加。在糖尿病和心臟病方面,科學(結果)是明確的。」

米勒稱,雖然蔬果同樣含有纖維,但全穀物所含有的穀物纖維與降低大腸癌風險之間的關係最密切︰「有很多正面的研究顯示,缺乏穀物纖維和大腸癌風險增加有關。」

全穀物保留穀物原有型態,保存了麩皮(bran)、胚芽(germ)及胚乳(endosperm)。很多產品,例如麵包,均會去除麩皮和胚芽。米勒教授解釋︰「麩皮是儲存所有微量營養素的地方,所以去掉麩皮是不合邏輯的。」

專家其中一個論點是,當人們進食不含纖維的碳水化合物時,胰島素迅即上升。該胰島素將刺激突變細胞生長,例如是大腸癌細胞。「胰島素是合成代謝荷爾蒙,不能分辨好細胞和壞細胞。因此胰島素會促進突變細胞繁殖,好比肥料一樣。」

米勒教授稱,當人進食全穀物時,人體將獲得微量營養素和抗氧化劑,如維生素E和C,減慢上述情況發生。報告又建議過重或癡肥人士多進食全穀物以控制體重,以及多方面配合,鼓勵人們更多進食全穀物。

(星島日報澳洲)

分享: