一項對全球195個國家進行的研究發現，2017年全球有1100萬宗死亡個案（佔當年全球5分之1死亡個案）與不良飲食習慣有關。研究指不良飲食致命風險高於其他致命風險因素例如吸煙及高血壓，並指高鹽、高糖及多吃加工肉類，引發危及生命的心臟病、癌症及糖尿病，導致人們死亡。研究顯示不良飲食習慣引致死亡比率最高的國家是烏茲別克，最低是以色列，中國則排140位。研究人員指，中國、日本、印尼和泰國的最大飲食風險是高鹽，可能由於傳統亞洲食物烹煮時使用的醬料含有太多鹽分。
這項研究由美國華盛頓大學健康指標和評估研究所（IHME）助理教授阿夫欣（Ashkan Afshin）領導，分析1990年至2017年人們的15種飲食與致命疾病的趨勢，名為「全球疾病負擔」的研究報告周三在醫學期刊《刺針》發表。
研究指出，不良飲食習慣導致死亡的風險，高於其他致命風因素例如吸煙及高血壓，並指人們吃健康食品例如堅果和果仁、牛奶及全穀物的平均比例很低，但吃了過多的鹽、糖製飲品及加工肉類。高鹽、糖和壞脂肪是引起心臟病、中風、糖尿病及多種癌症的已知風險因素。
研究指在15種飲食風險中，高鹽（包括在麵包、醬油或加工肉食內的鹽），是導致最多人死亡的風險因素。高鹽直接影響心臟及血管，導致血壓上升，增加心臟病發及中風的風險。第2高的風險是吃得太少全穀類食物，第3是吃得太少水果，第4是吃得太少堅果和果仁，第5是吃得太少Omega-3脂肪酸。第12位飲食風險是高反式脂肪，第13位是太多糖製飲品，第14位是太多紅肉，最後是吃得太多加工肉類。
研究指在全球195個國家中，不良飲食習慣引致死亡比率最高的國家是烏茲別克，最低是以色列，其後由次低位往上排名依次是法國、西班牙及日本；美國排第43，英國第23，印118，中國則排140位。以疾病原因分析，近1000萬宗個案是死於心血管疾病，約91.3萬宗死於癌症，近33.9萬宗死於二型糖尿病。
