【澳餐飲業打起員工爭奪戰】Omicron 嚴峻疫情下餐飲業“人手短缺” 困境

在員工短缺的情況下,餐館老闆正在“爭奪”工人以保持業務運轉正常。

一些餐館為了維持自己的業務,從競爭對手那里高薪挖角。

甚至有餐館在大流行期間首次被迫暫時關閉。

快速傳播的Omicron 變種已使包括酒店業在內的許多行業人手不足,因為成千上萬的工人因為COVID-19 檢測呈陽性或者成為密切接觸者而需要自我隔離。

 

邊境關閉後,國際學生和海外臨時勞工數量的減少也加劇了一些企業的“用人荒” ,而其他設法保持營業的企業則處於困境中。

印尼餐廳 Ayam Ria Penyet 的老闆 Hana Tania 被迫親自下廚,以維持她在南墨爾本的餐廳營業。

在大流行之前,她通常有四到五名員工同時工作,但現在只有三個,而且還包括她自己。

“我們仍然需要支付各種費用,” Tania 女士說。

“我們現在的開放時間真的取決於我們的排班表。”

Tania 女士說,餐廳是否縮短營業時間,或者根本不營業,是一個每天都要做的決定,取決於誰生病或需要自我隔離。

最重要的是,Tania 女士說,當顧客不得不等待上菜時,他們有時會“粗魯”。

“這就是為什麼我總是在他們點餐之前問他們是否介意等待,因為我們人手短缺忙不過來,”她說。

“現在請善待服務行業人員。我們正在盡最大努力為您服務。”

Tania女士說,一些餐館還通過提供更高的薪酬來挖走員工。

“假設我們已經提供了基於標準獎勵的工資,但一家高級餐廳可以為洗碗工提供每小時35 澳元的工資,”她說。

“我認識的許多餐館老闆告訴我,他們無法與高級餐廳競爭。”

“一些餐館老闆甚至提出要給他們的員工幾百澳元,如果他們可以推薦並帶朋友上班的話。”

 

從員工短缺中受益的人之一是接待人員Agustina Mentari,他在印尼“滯留”近兩年後終於能夠在聖誕節前返回墨爾本。

Mentari 女士說,她在印度尼西亞的時候就已經得到了工作機會,而且有時候老闆甚至沒有看過她的簡歷就錄用她了。

她說,本週她以每小時30 澳元的薪水工作,比兩年前多了10 澳元。

“餐館正在爭奪我們,”她說。

“我許多朋友都獲得這樣的高薪,當他們想辭去工作去另一家工資更高的公司工作時,老闆們也會提高工資來留住他們。”

然而,由於在印尼感染了COVID-19 並且不想重複這種經歷,Mentari 女士決定減少工作時間。

雖然一些餐館勉強維持生計,但在可預見的未來,另一些餐館卻被迫關門。

 

Nelayan 的Hawthorn 分店是墨爾本歷史最悠久的印尼餐廳之一,即使在該市數月的封鎖期間,它也設法保持營業。

然而,由於人手不足,它自上週以來就關閉了,直到老闆找到新的廚師才重新開業。

店主Samuel Sanus表示,Nelayan的Hawthorn 分店的主廚要回印度尼西亞至少幾個星期,但他找不到替代人選。

“自墨爾本第一次封鎖以來,他沒有見過他的家人,顯然,我只能讓他回去。” Sanus先生說。

他說,儘管他找了三個月的時間尋找替代人,但還是找不到有必要經驗的人。

“我一直在墨爾本、悉尼、珀斯嘗試,但還沒有運氣……甚至考慮過從印度尼西亞招聘”他說。

 

 

工作時間更長但收入更少

在墨爾本的東南部,Caulfield 的 Vegi and Coffee Lover 老闆 Tai Chin Hua 決定只提供外賣食品,原因是人手短缺。

這家咖啡館在第二次封鎖之前就開業了,而且還在努力尋找新員工。

“我不知道為什麼,但與封鎖期間相比,我們現在的客戶減少了,” Hua 先生說。

“我的一名員工是密切接觸者,無法工作,另一些員工非常擔心當前的COVID 傳播,他們決定停止工作。

“我們總共只有大約三四名員工,所以失去一兩個人會產生巨大的影響。”

Hua 先生說,他每天工作10 多個小時,但掙的錢卻少了。

“我自己和現有員工需要做更多的時間和更多的工作。例如,服務人員也需要在廚房幫忙,”他說。

Hua 先生說他一直在刊登招聘廣告,但沒有人應聘。

他說,這可能是由於缺乏進入澳大利亞的海外勞工。

“現在真的很難招聘,因為我們賣亞洲風味的食物,因此需要能說普通話/粵語和英語的雙語員工,”他說。

“未來是不確定的,我不知道明天會發生什麼……但我別無選擇,只能忍受和繼續。

“封鎖期間的政府津貼幫助很大,但我們現在沒有了。我們現在比以前更需要它。”

 

員工工資“飆升”

11 月,澳大利亞餐飲業協會警告說,由於商品成本上漲,加上企業難以找到工人,消費者需要為新的一年餐飲價格上漲做好準備。

協會首席執行官Wes Lambert表示,人員短缺的“不幸”部分是工資“飆升”。

“雖然我們希望看到有競爭力的工資,但不幸的是,許多企業無法應對這些工資壓力,別無選擇,只能在安靜的白天或晚上關門,” Lambert先生說。

他說,邊境關閉意味著澳大利亞錯過了世界上最優秀的人才。

“他們想在這里工作,而消費者尤其需要他們,”他說。

他說,政府考慮恢復諸如大流行早期提供的財政支持計劃,對於餐飲行業的生存至關重要。

Tania女士說,改變“密切接觸者”的定義對企業主有所幫助,但餐飲業需要更多的政府支持。

“我們知道我們開始與病毒共存,但當我們都重新開放時,誰來工作?我認為政府也需要考慮這一點,”她說。

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