全新粵菜餐廳 Uncle Su 蘇公館入住黃金海岸星億，趕在 2022 年初酒店和公寓塔樓開業之前開始迎賓，在幾家新餐飲和娛樂場所中獨佔鰲頭。

受中華文化遺產和中國傳統家庭的啟發，蘇公館的行政總廚蘇頌堯將用澳大利亞當地食材烹飪令人難以忘懷的海濱風情經典粵菜。憑藉蘇主廚以新鮮食材的自然風味驚豔食客的滿腔熱情，客人可以期待在蘇公館既能享受到美味港式菜餚，又能品嘗到特選經典京菜和川菜——每道菜都用最優質的當地食材烹製而成，精工細作，恰到好處。

“就像我從小和家人一起吃飯和做飯一樣，我在蘇公館做的菜肴秉著簡單地道的宗旨，充分利用昆州當地美味海鮮和農產品，”蘇主廚說，”無論您是在高級酒吧放鬆身心、在雅座與親人聚會，還是在廚台邊就座，我都很高興能將我的私房菜帶給新老朋友品嘗。 ”

蘇主廚的招牌菜北京烤鴨，經過秘制醬汁醃制24小時后烘烤至皮脆肉嫩，然後上菜、切片一氣呵成。主廚秘制的XO醬炒蛤蜊也是不容錯過的一道佳餚。食客還可以期待吃到魚缸中的各種美味遊水海鮮，包括當地捕撈的龍蝦和螃蟹、昆州羅非魚、盲曹魚、鮑魚和珊瑚鱒魚。

而且，對於飲茶愛好者來說，特色點心功能表上有令食客趨之若鶩的每日手工製作的美味叉燒包、燒賣等港式點心。

品茶也將成為蘇公館體驗不可或缺的一部分。店裡有一位專職茶葉鑒賞家，引導食客流覽豐富的茶單，深入講解茶的歷史淵源、傳統工藝和各種風味。除了烏龍茶或茉莉花等各種常見中國茶外，尋求更優質體驗的客人還可以從蘇主廚精心挑選的罕見中國茶中進行選擇，其中一些價格高達每壺 90 澳元。四種高級茶中的每一種都將以中國傳統茶道儀式（又稱”功夫茶”）提供，讓客人獲得完全獨一無二的用餐體驗。

備受推崇的中式傳統菜餚和澳式現代菜餚在蘇主廚的功能表中並駕齊驅。以此同時，與之相呼應的是由屢獲殊榮的當地建築和室內設計公司Plus Architecture 設計的現代用餐環境。沉浸在無邊無際的大紅、金黃、海藍和翠綠之中的中國元素和定製的手工藝品，如超大燈籠、金色搖錢樹和美麗的錦鯉圖案，為內部空間增添了無盡活力。蘇公館還提供5間可容納12位客人用餐的包房，提供更私密和個人化的用餐體驗，還有一間最多可容納36位客人用餐的半開放式包房。

Uncle Su 蘇公館位於黃金海岸富有詩情畫意的布羅德海灘（Broadbeach）城區，距離布裡斯班市中心僅90分鐘車程。 蘇公館將於週三至周日開放，供應午餐和晚餐。

澳洲星億集團（The Star Entertainment Group）旗下的黃金海岸星億（TheStar Glod Coast）與布裡斯班金庫（Treasury Brisbane）一向鼎力支援本地華人社團的活動，並且與華人社團保持密切及友好的關係。在2021年12月3日晚上，澳洲星億集團高層邀請一眾本地華人社團僑領在黃金海岸星億蘇公館中餐廳（Uncle Su）共進豪華晚宴，一同慶祝聖誕佳節的來臨。

蘇公館——新旗艦中餐廳於今年10月在黃金海岸星億隆重開幕，蘇公館的行政總廚蘇頌堯及其團隊精心準備了豪華豐盛的晚宴，精美什錦點心、特色鮑魚燒賣、海鮮豆腐羹、泰式龍蝦、遊水星斑、秘製和牛等等。當晚在環境優雅的蘇公館餐廳內享受著美酒佳餚，一眾嘉賓交談甚歡，互動熱切，氣氛濃厚。 賓主歡怡構建親切友好的關係，晚宴就在觥籌交錯、酒酣耳熱的歡樂氣氛中完滿結束，大家都歡度了一個愉快的晚上。

UNCLE SU 蘇公館

黃金海岸星億

訂位請存取：thestargoldcoast.com.au

或致電 07 5592 8757

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人手一碗清补凉

清补凉可以说是遍布全岛的各个角落，走在夜晚的街头巷尾，或是夜市小摊旁，都可以看到大大的“清补凉”三个字。夏日岛民最享受的就是，当夜幕降临后，与三两好友或者伴侣一起坐在椰子树下，乘着凉风，吃上一碗清补凉。

超多口味可选择

清补凉原料、口味类别。这种甜品主要原料是椰子，可以根据个人口味，在椰奶、椰子水或冰沙中加入椰肉、红枣、芋圆、西瓜粒、红豆、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、冬瓜薏等多种配料，最后加入冰块后即成为一碗正宗的海南清补凉。

清补凉配料

椰奶清补凉

椰子水清补凉

冰沙清补凉

清补凉不止清凉

清补凉既清凉，最重要的是还有“补”，据研究表明，椰奶含有大量的植物蛋白以及17中人体所需的微量元素，是世界上氨基酸含量最高的天然饮品，所含的维生素E能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。常饮椰奶可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而对心血管起到保健作用。

海南清补凉与广东清补凉

实际上，叫“清补凉”的食品广东也有，但是广式清补凉和海南清补凉完全是不一样的两种东西，海南清补凉算是一种冰镇解渴的甜品小吃，而广式清补凉多以淮山、莲子、芡实、薏米、百合、红枣、瘦肉等为原料炖成的老火汤，“清中带补，汤鲜味好”，是广东驰名的家庭汤水之一，具有清热解毒、增强抵抗力的作用。

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清蒸梭子蟹

原料：

新鲜梭子蟹、姜、葱、料酒

做法：

1、将新鲜梭子蟹洗刷干净，备用；

2、将葱切段、姜切片，备用；

3、锅内放入足量的水，之后投入姜片、葱段和料酒，再放上蒸格，将梭子蟹隔水蒸12-15分钟；

4、将蒸好的梭子蟹从锅中取出，即可食用。

Tips：

1、梭子蟹洗刷的时候要注意肚子这一块的清洁，此外，一些关节部位也可以着重刷一刷；

2、越大的蟹蒸的时间会越长一些，一般3-4两一只的梭子蟹（一斤3只）需要蒸12分钟左右，4两以上的蟹则可能会需要15分钟，蒸的时候建议提前判断一下重量以把握时间；

3、梭子蟹和大闸蟹一样，按照传统说法，吃多了都会“寒”，因此蒸的时候放上点料酒、姜片驱寒，如果条件允许，可以再加一点紫苏叶垫着，用来蘸蟹的调料可以使用姜醋，同样起到驱寒提鲜的作用。

葱姜炒梭子蟹

原料：

新鲜梭子蟹、葱、姜、料酒、生抽、生粉、糖

做法：

1、将梭子蟹洗刷干净，之后剥开蟹盖，去掉无法食用的蟹腮蟹尾等部分，之后从中间将蟹一切为二，之后再一切二，将一只蟹总共切成4块，备用；

2、取一只小碟子，将生粉铺在上面，之后将蟹块的两个切面都沾上一层薄薄的生粉；

3、葱切段，将葱白与绿色部分分开，姜切片，备用；

4、锅内放入足量油，油烧至三成热的时候放入沾上了生粉的蟹块，将其炸至蟹块的切面部分变成淡金色的时候捞出；

5、锅内换油，放入葱白、姜片，炒出香味后加入之前炸好的蟹块，翻炒几下后加入料酒，再次进行翻炒，等翻炒2、3分钟之后加入生抽、少许糖和一小碗水，加盖焖煮；

6、待水快收干时开盖，撒入之前切好的葱段，翻炒几下后即可出锅。

Tips：

1、因为生抽本身带有咸鲜味道，因此这道菜在制作过程中其实可以不用加盐，但如果你觉得味道有些淡，那可以根据自己的实际需要，加少许盐调味；

2、如果你喜欢吃辣，那么可以在爆香姜片和葱白的时候加入少许干辣椒一起，或者在焖煮蟹肉的时候加上几个小米椒；

3、有些人喜欢在最后用水淀粉进行勾芡，如果你也有这个喜好，那么一定要注意，水淀粉一定要搅拌均匀，同时量不宜过多。

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　　图：黑松露意大利阔麵

　 （来源：环球网）黑松露被誉为西方餐桌上的“钻石”，与鹅肝和鱼子酱并称“欧洲三宝”。它源自古罗马及希腊，产於意大利的Umbria区及法国的Perigord和Quercy区，中国云南省亦有生长，但香气却逊色了几个等级。

　　松露在中古世纪被视为魔鬼的化身，所以根本少有人将它视为珍馐美食。要到十六世纪开始，法国人才开始重视它的食用价值。松露是一种生长於地下的野生食用真菌，因为不能进行光合作用，因此无法独立存活，须借助与某些树根之间的共生关係获取养分。它至少含有七种矿物质，包括钾、钙、钠、镁、铁、锌和铜，以及十八种氨基酸，可增强人体免疫力，抗衰老、健胃和肾。

　　有说法称法国人传统会指定用公猪去寻找黑松露，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，所以公猪易找到目标，但如果在搜寻松露时没有做好保护措施，猪会吞掉或拱破松露。如此营养丰富又只能在特定环境下生长在松柏等树下，且只能靠公猪寻找，所以松露在不被破坏的条件下产量稀少，固然矜贵。这也是为什麼能看到烹饪节目中，当大厨拿到黑白松露作食材时总有一种得意的表情。

　　因为松露的香气独特的同时又很有穿透力，所以料理的主菜味道不能太强烈浓郁。用忌廉汁炖饭或者意大利麵配松露片，才是绝配。

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辣到停不下来的国民鸡社

@鸡本无敌中式炒鸡店

广东人说“无鸡不成席”，江浙一带的人看到白斩鸡可能会情不自禁地拿起筷子，到了北方，沈阳的鸡架独树一帜，而四川的辣子鸡、口水鸡等鸡料理更是成了全民皆喜欢的佳肴——总之一句话，中国人对于吃鸡这件事，始终都保有着极大的热忱。

鸡本无敌的餐厅环境设计也颇有些江湖气息。

最近在上海新开的餐厅鸡本无敌，听名字就知道是一间以鸡为主食材的料理店。主打全中式鸡料理，目标“解锁100种中式吃鸡法”。100种中式吃鸡法到底有没有不敢保证，但就目前来说，你不仅可以在这里点到重庆歌乐山辣子鸡、烧鸡公、粤式油淋鸡、京式卤鸡、松茸鸡汤等多种鸡料理，更可以吃到一些其他含鸡配菜。

能把味蕾送上火山的重庆歌乐山辣子鸡

特别值得一提的是店里的重庆歌乐山辣子鸡。这真不是一般的辣子鸡，光是上菜的盘子，就差不多占了一张方桌的70%，鸡被切成了小块，食客得拿着筷子在辣椒中间仔细寻找，方能得到一块鸡肉。脂肪带来的满足感和辣椒的刺激、盐巴的咸鲜混合在一起，形成了让人难忘的滋味，简直就是自己把味蕾送上了一座活火山，还因为贪恋火山口的风景而不肯下撤。良心建议是不能吃辣的人最好不要随意点这道菜，能吃辣的人，那也还是从“微辣”这个级别开始尝试吧。

一首江南小调的温柔

@新大陆厨房

新大陆厨房每年的时令菜都不会让人失望，今年夏天，餐厅主厨在推出了传统时令菜糟钵斗的同时，还把不同的料理手法和时令食材相结合，让这个夏天的滋味变得更多样化。

上海人都熟悉的夏季时令菜，糟钵斗。

洛神花汁黑醋粒圣女果口感酸甜清凉。先将圣女果去皮，之后在洛神花汁里浸泡，让圣女果的口感变得更加清甜，搭配的黑醋粒采用了分子料理的做法，将液体的意大利黑醋转变为小球状，一口下去，被口腔挤爆的黑醋粒会绽放出酸甜浓郁的风味，和清甜的圣女果正好形成对比，咀嚼之后，便是胃口大开。

洛神花汁黑醋粒圣女果

丝瓜是江南人的另一个夏季标识。用刨子刨去表皮，之后切成滚刀块，不管是清炒、和鸡蛋一起炒还是炒毛豆，都是消夏良品。主厨杜才清的做法是用虾汤来煮丝瓜，顺便再放上了口感爽脆肥美的竹蛏王，极大地吊出了食材本身的鲜味，口感酥嫩顺滑的丝瓜搭配爽口的菌菇和爽脆肥美的竹蛏，这滋味岂一个鲜字了得。

畅游江河的灵动美味

@思南江宴

江南多河道，湖鲜河鲜自然少不了。若是再算上临海的那一片地带，海鲜便也成了桌上的常客。选址在复兴中路的思南江宴曾是孔祥熙与其夫人宋霭龄的短居之所，整体设计风格走的也是温馨和婉路线，相当有江南的风韵。香煎东海带鱼是江南人桌子上的常客，但要做得好却也不容易。选料讲究是第一，东海带鱼的体型较小，但肉质细嫩，跟其他地方的带鱼截然不同。煎透的带鱼外酥里嫩，一口下去略微带烫，再加上这油煎的香气和淡淡的鲜味，肉质的细嫩便表现得更明显了。

思南江宴的这个露天角落，一直是人气之地。

鮰鱼之味，胜在肉厚无刺，作为长江三鲜之一，鮰鱼倒是一直被人叫做“水底羊”，可见其滋味之美好。一道荷叶粉蒸鮰鱼，算的上是新奇之作。鲜嫩无骨的鮰鱼改刀后裹粉蒸熟，沾满了荷叶的清香的鱼肉和粗粉之间形成的口感差异奇妙地营造出了一种精致的平衡感，真正是有趣极了。

荷叶粉蒸鮰鱼

当地中海的风吹拂

@双立人餐厅

双立人不是卖刀具、锅具的吗？竟然还有餐厅？没错，这间开在兴业太古汇的The Twins双立人餐厅特别请来了德国排名第一的女厨师Cornelia Poletto为美食爱好者们烹制美食。虽说平时Cornelia并不一定会出现在上海，但每逢季节更替，这位在德国家喻户晓的女士便会根据时节来打造时令菜单，以饕味蕾。

双立人餐厅本身的设计也非常有自然气息。

今年夏季的菜单走的是清爽路线，西瓜、番茄、黄瓜、新鲜香草等蔬果类食材被大量运用。传统的热烹制手法转而变为冷制法，西班牙冷汤、调味雪芭等的运用让味蕾变得清冷，而红肉的用量也大大减少，“清淡的鱼类、西班牙猪肉等风味较淡的菜会是这个夏天的主角。”

柠檬鲽鱼

柠檬鲽鱼是餐厅今年夏季菜单的主角之一。整条新鲜鲽鱼去骨经烤箱微微烘烤后，鱼肉里的水分得以留存，日式火枪炙烤后表面微焦，香气四溢。时令食材之一的小龙虾煮制后保留鲜味，搭配虫草菇提升整体口感。以波龙龙虾虾头、鳌虾以及鱼骨熬制成的龙虾浓汁，做成泡沫状淋在表面，增添咸鲜风味，但也不至于抢了龙虾与鲽鱼的鲜头。

肉食者绝对不能错过的低温慢煮西班牙猪里脊

另一道低温慢煮的西班牙猪里脊亦是一绝，如果你爱吃肉，那真的没有理由错过它。里脊肉爽脆弹牙，微微炙烤后加入特色调味粉。自制的辣味腰果添了些辣意，柔嫩细滑的自制豆腐加入鸡蛋丰富口感，让整体的味型更加多元。如果此时你还想来一杯葡萄酒的话，那可一定要尝试一下德国酒，冰镇之后带来的清冽口感一定会让这整顿饭变得更有滋味。

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这样一份让人垂涎欲滴的油鸡饭只卖人民币5元 本文图均为 资料图

 

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西瓜冰淇淋

夏天一到，对于西瓜的渴望自然而然地就从心里的某个小角落升腾了起来。冰镇之后的西瓜口感清爽而果味香甜，丰富的果汁更是让人瞬间解暑。在Vitamix的西瓜冰淇淋配方里，你只要在西瓜汁里加入少许牛奶、淡奶油等，就可以让西瓜变成新鲜的冰淇淋，不管是大人还是小朋友，都会喜欢上这个配方。

原料：

中等大小西瓜1个、牛奶25克、淡奶油100克、奶粉10克、糖粉30克、淀粉5克、蛋黄1个、蔓越莓干20g

西瓜冰淇淋的制作原料

做法：

1、将西瓜切成两半，取出西瓜的瓤，然后放入Vitamix容杯，盖紧杯盖，启动机器，转速从1档缓慢调至 10档，搅拌30秒即可打成西瓜汁；

打西瓜汁这件事，只要注意安全，是可以让小朋友一起参与的活动。

2、将糖粉、牛奶、奶粉、淀粉、蛋黄和西瓜汁放入容杯中，盖紧杯盖，启动机器，转速从1档缓慢调至4档， 搅拌20秒即可；

3、将搅拌好的液体倒入锅中，小火熬成糊，晾凉；

这个步骤不建议让孩子参与，有一定的风险性。

4、将淡奶油用机器打发；

5、将打发好的淡奶油和西瓜糊混合均匀，每冷冻1小时打发一次，重复三次，最后一次加入蔓越莓干；

打发好之后的淡奶油加入西瓜汁中，能够增添一丝奶香。

6、将搅拌好的冰淇淋糊倒入西瓜皮里，冷冻5小时，取出后切块即可享用。

成型之后的西瓜冰淇淋，看上去就非常可爱。

芒果冰淇淋

如果你觉得西瓜冰淇淋在制作时要准备的原料有点儿多，步骤似乎也有点麻烦，那么没关系，我们另外给你准备了一款更为简单的冰淇淋——使用芒果为原料进行制作的芒果冰淇淋。相比较加入了牛奶、奶粉、淡奶油等食材的西瓜冰淇淋，这款芒果冰淇淋本身的口感会更强调水果风味，吃上去有点儿类似雪芭的清爽感。不过要提示的是，如果你对芒果过敏的话，可千万不要尝试了。

看上去就非常美味的芒果冰淇淋，做起来也很简单。

原料：

400g芒果、3勺冰块、适量蜂蜜

步骤：

1、将芒果去皮切丁后，放入冰箱冷冻格，冷冻一个晚上；

2、将冷冻后的芒果丁取出放入容杯，之后依次加入冰块和蜂蜜，盖紧盖子后启动机器，速度从1档缓慢转至10档，并调至高速档，搅拌40秒后即可；

3、用勺子将雪芭从机器中取出，根据自己的喜好完成装盘，即可食用。

打成泥的芒果冰淇淋一开始就长这样。

Tips：

1、蜂蜜的量不宜多，一般以盖过搅拌机刀头为准；

4、建议在40秒的搅拌时间里分多次完成搅拌，以便让冰块、蜂蜜和芒果丁可以充分混合，如果需要的话，可以使用搅拌刀协助完成；

5、如果你喜欢吃香蕉，那么也可以将香蕉提前冻到冰箱里，之后再将其和芒果一起混合，就能制作出香蕉芒果冰淇淋了。

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苦瓜的苦味叫人又爱又恨。

蘸水清烫苦瓜

蘸水是什么？其实就是一碟混合了香料和酱汁的蘸料，用来给食物增添风味的。至于为什么要给清烫苦瓜前面加上“蘸水”二字，其实也是为了让这道菜看上去有点儿不一样吧。

焯熟的苦瓜拌上调制好的酱油蘸水，这风味可是夏日一绝。

原料：

苦瓜、新鲜大蒜、新鲜小米椒、香葱、酱油、糖、芝麻油

做法：

1、将苦瓜洗净，剖开去除瓜瓤，之后将其改刀成片；

2、锅内放水，烧开后将处理好的苦瓜入锅焯熟，之后将其迅速取出过冷河；

3、将新鲜大蒜切成蒜末，新鲜小米椒洗净后切成辣椒圈，香葱洗净后切成葱末；

4、取一口小锅，往其中加入适量酱油、糖，烧开后倒出，晾凉后根据自己的口味加入蒜末、辣椒圈、葱末及适量芝麻油，调制成蘸水；

5、将冷却后的苦瓜取出装盘，之后搭配上蘸水，即可食用。

蒜蓉、辣椒圈和葱末混合酱油而成的蘸水，能给苦瓜增添一丝迷人的鲜味。

Tips：

1、苦瓜的厚度对苦味的多少有影响，对于焯水的时间长短也有影响。如果你比较能吃苦，建议将其切成约3mm左右的厚度，入水变色后再烫约20秒即可捞出。要是你不太喜欢苦味，那么可以将苦瓜切得再薄一些；

2、蘸水的调制可以根据自己的口味来进行调整，至于酱油是否烧开，则看个人喜好而定。如果想要偷懒的话，直接将糖和其他配料加入到酱油中也未尝不可；

3、冷河的制作非常简单，只要将少许冰块加入凉白开中即可。

蜂蜜蘸苦瓜

薄片苦瓜VS香甜蜂蜜的组合，是能让人在这个夏天开心吃苦瓜的秘诀之一。

削成薄片的苦瓜苦味更淡，蘸着蜂蜜来吃，口感相当清爽。

原料：

苦瓜、蜂蜜、冰块

做法：

1、将苦瓜洗净沥干水分之后，削成薄片；

2、将冰块平铺在盘中，把苦瓜放在冰块上冰镇，盖上保险膜后放入冰箱冷藏5-10分钟；

3、将蜂蜜倒入小碟备用；

4、把冷藏后的苦瓜取出，吃的时候蘸取适量蜂蜜即可。

要是家里没有削皮器，把苦瓜切成薄圈来吃也行。

Tips：

1、想要削出完美又轻薄的苦瓜片，不需要你有任何高超的刀工，只需要你买上一把好用的削皮器就行了；

2、蜂蜜可以加一点点水稍微调和一下，既可以控制蜂蜜的摄入量，又可以让它更均匀地挂在苦瓜片上，口感会更好一些；

3、冰镇这个过程会减少苦瓜的苦味在口腔里爆炸的可能性，所以如果你真的很怕苦，千万别偷懒。

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吃瓜吧，在这个迷人的初夏。

火腿焖云南姜柄瓜

云南姜柄瓜到底是个什么东西？即使曾经去过云南，但因为季节原因没有吃过这道菜的人，多数对这种食材并不熟悉。实际上，云南姜柄瓜长得就像一只缩小了很多倍的扁圆南瓜，只不过浑身都是绿色——如果你要把它说成是一只还没有长成熟的嫩南瓜，那也挺合适，毕竟它本来就是南瓜的一种，而且在把它切成小块，小火焖了之后，那口感和南瓜还真的有点儿像。

云南姜柄瓜，是一道别致的风味。

火腿焖云南姜柄瓜是道颇有云南味道的家常菜。经典的宣威火腿和姜柄瓜的组合是咸鲜中略带一丝甜味，再加上少许蒜蓉和辣椒提香提味，味道更佳。

原料：

云南姜柄瓜、火腿片、蒜蓉、小米椒、盐、食用油

经过时光的火腿有着迷人的咸鲜味道，和云南姜柄瓜同焖，会带来意想不到的淳朴风味。

做法：

1、将云南姜柄瓜洗净后切小块，备用，小米椒洗净后切成辣椒圈，备用；

2、锅内放油，油热后加入蒜蓉炒香，之后加入火腿片微炒1分钟，略微变色后倒入云南姜柄瓜块，充分翻炒3-5分钟；

3、取适量的水加入锅中，之后加盖，转小火焖煮，注意观察水的多少；

4、待水差不多快干时开盖，加入小米椒圈翻炒几下后转大火收汁，之后再加入适量盐进行调味，即可食用。

火腿焖云南姜柄瓜

Tips：

1、火腿本身就是咸鲜味道，因此可以减少菜肴中加盐的量，至于味精也可以不用加；

2、火腿块也可以用在这道菜里，不过最好是可以提前处理一下，将其改刀成小块，风味会更容易析出；

3、喜欢吃辣的人可以将辣椒圈提前放入菜中一起慢焖，如果对于辣椒的耐受性比较差，则最好在结尾时候放入，既可以有微辣感，还能增加颜色变化。

蒜蓉西葫芦

西葫芦在不同的地方有着不同的名字，在江南这里，叫西葫芦，而去了其他地方，可能就变成了“嫩南瓜”、“白瓜”、“熊瓜”等各种各样的名字。口感软嫩的西葫芦其实算是南瓜属的植物，只不过口感和传统印象里黄黄的南瓜大有不同，软嫩鲜美是经典的评述，如果换上一种烹饪手法，有时候还会带上少许丰腴肥美的感觉，不过初夏时节，简单地用蒜蓉来炒，就能获得另一种清爽的本味。

西葫芦

原料：

西葫芦、蒜蓉、盐、油

蒜蓉炒西葫芦

做法：

1、西葫芦洗净，沥干水分后切成约3毫米的薄片，备用；

2、锅内放油，油热后加入蒜蓉煸炒出香气，之后倒入西葫芦片进行翻炒；

3、等西葫芦片断生之后加适量盐进行调味，再翻炒两下之后即可出锅。

Tips：

1、对于烹饪新手来说，判断食物断生这件事可能有点难，如果你一时无法搞明白断生的真实状态，不妨就把它理解为“当西葫芦变软以后”吧；

2、口味比较重的人可以在炒制前往锅里扔几个干辣椒，营造点儿类似炝炒的感觉。

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