报道称，由于全球气候变暖，到2050年，全球适合种植咖啡的土地面积可能会减少一半；到2080年，野生品种的咖啡预计将全部灭绝。据了解，坦桑尼亚是咖啡的主要出口国之一，在过去的50年中，其咖啡产量已经减少了一半。

茶叶的生长环境也愈发恶劣。在印度，由于滋养茶园的季风越来越强烈，茶叶的口味开始受到影响。品茶的人也许会发现，茶水味道已经越来越淡。

巧克力也是全球变暖的意外受害者。据悉，制作巧克力的原料可可豆对生长环境有很高的要求。对于可可树来说，任何温度、降雨、土壤质量、阳光或风速的变化都会对收成产生巨大影响。

2060年以后，贡献了全球可可出口产量三分之二的生产国加纳和科特迪瓦，都将面临平均气温上升2度的可能。气候变暖的直接后果是，市场上不会再有物美价廉的巧克力。目前，气候的变化已经迫使印尼和非洲的种植者从种植可可转向其他作物，如棕榈树和橡胶树。

在法国西南部，拥有600年历史的白兰地行业处于危机——不断上升的气温导致葡萄变得太甜。生产商们正疯狂地寻找合适的替代品，每年花费数十万欧元进行研究，但迄今收效甚微。

英国苏格兰的威士忌制造商和美国的啤酒生产商也面临着同样的麻烦。全球变暖导致干旱，淡水供应减少。2018年夏天，许多威士忌酒厂被迫关闭。而水资源短缺和干旱导致啤酒生产商遭受双重打击。

气象学家警告，极端天气正变得越来越频繁。英国气象局数据显示，与工业时代前相比，不列颠群岛出现干旱炎热夏天的可能性增加了30倍。英国和爱尔兰现在每隔八年就会经历一次极端的夏季，其他许多国家也有类似情况。

作为人类重要淀粉来源的土豆因此面临严峻的考验。因为土豆在地表以下生长，因此容易受到旱灾的影响。据英国媒体报道，2018年夏天的高温酷热，导致土豆减产四分之一。

除了各类植物，鱼类、贝类也受到气候变暖的威胁。占地球面积70%左右的海洋温度不断升高，这导致了海水中氧气含量下降，影响鱼类生存。另外，海水还吸收了更多的二氧化碳，导致海水酸化，贝类将越发难以生长。统计指出，全球捕鱼量已下降5%，渔民的收入不断下降。

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南澳大學的一項研究發現，每天喝六杯以上的咖啡會使患上心臟病的風險增加22%。這個研究結果可能對大多數美國人和澳洲人都不會產生太大的影響，因為他們平均每天喝1.6及2.2杯咖啡（但「咖啡之都」墨爾本的居民應該喝得比這個數要多），而根據國際咖啡組織的數據，身處世界咖啡之都的芬蘭人則每天平均喝8杯，問鼎全球。

但是，這項研究深入探討了在咖啡因會造成危險的臨界點。此前，很多死亡事件都與極高的咖啡因攝入量有關。但是還有研究表明，六杯咖啡可能對你的心臟有保護作用。

這項研究基於英國生物銀行對347,077名年齡在37歲至73歲之間的參與者的研究數據。研究人員將重點放在咖啡因代謝基因CYP1A2上。

沒有參與這項研究的McGill大學心臟病學家、醫學博士Chris Labos表示，普通人每日攝入的咖啡量不會對身體有太大影響。不過他補充指，「對咖啡因非常敏感的人，比如喝咖啡後會感到心悸的人，應該減少咖啡因的攝入量。」

根據美國心臟協會的見解，咖啡有好處也有壞處。咖啡有助於從脂肪組織中釋放用來提供能量的脂肪酸，但它也會刺激神經系統，還會使人覺得口渴，酸性還會造成胃酸倒流。

但咖啡對大部分人來說都是好東西。Labos博士說：「總括來說，這是觀察性的證據，而不是隨機試驗，似乎表明咖啡確實有保護作用。」

對於那些擔心咖啡會對心臟健康造成影響的人來說，更應該關心一下加到咖啡杯裡的其他東西，而不是咖啡本身。

他補充道：「必須注意的是，人們往咖啡裡加的奶、糖或調味品中，可能含有超標的卡路里，會讓身體器官（比如心臟）變得更差。」

另外，《歐洲流行病學雜誌》日前刊登研究指出，每日飲兩杯咖啡能延長預期壽命多兩年。

研究人員透過觀察40項研究，當中包括對超過380萬名研究對象及45萬多種死因作分析，發現無論任何年齡、體重、飲酒、吸煙狀況和咖啡因含量等因素如何，飲咖啡與全因死亡率呈負相關。

研究人員稱，與不飲咖啡人士相比，適量飲咖啡，例如每天2至4杯，可降低全因和特定原因死亡率。而且除了延長預期壽命，飲咖啡亦可降低患癌、心血管疾病、糖尿病或呼吸系統疾病的風險。

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如果只有四天假期，问我最想去哪里，首选就是心心念念多年的墨尔本。把墨尔本誉为咖啡之都一点都不为过，澳洲本土的咖啡文化让火遍全球的星巴克也在这里碰了壁，听说整个城市只有八家星巴克，但每几步便有一家独立咖啡馆。在这些成百上千的咖啡馆里，不用做攻略推门走进一家，随便来一杯咖啡都不会踩雷。除了晚上关门早，我很难找不出墨尔本咖啡馆的缺点来。早上喝一杯配早午餐，上午犯困喝一杯，中午聚餐来一杯，下午茶也必须是咖啡，澳洲人对咖啡的热情就和无处不在的阳光一样。如果在澳洲只能待三天的时间，我不想去大堡礁也不想去大洋路，只想去墨尔本喝咖啡。

墨尔本不仅有圣基尔达海滩，还是澳大利亚的咖啡之都 本文图均由 莫吉托 摄

我的第一站是网红Higher Ground，要去那里吃早午餐。这家由旧工厂改造的咖啡馆空间很大，人气也很旺，工作日的下午2点，门口排着长长的队。门口摆着意式咖啡机，如果只是喝咖啡，可以就在门口买一杯。

我发现在此地，即便人多，服务员也不强迫你与他人拼桌，让人非常自在。不过也难怪网上评论里有国人很气愤，抱怨明明有空座位却不让进。排队十分钟后，我终于落座，欢快地点上了班尼迪克蛋和澳白。班尼迪克蛋的吐司部分边缘很硬，中间带点焦味的绵软部分配上蛋汁和火腿，非常好吃。澳白更不用说了，绵密的澳洲牛奶配上精选咖啡豆，完全值得我飞十个小时过来喝上一杯。

Higher Ground的本尼迪克蛋十分用心 本文图均有 莫吉托 摄

既然走到了市区，在澳大利亚的Yelp上排名第一的Patricia 是必须去打卡的，墨尔本的咖啡馆虽然多，但很多周末不开门，工作日关门也到下午四点左右，Patricia便是其中之一。走到附近时，我看到不少人往一个巷子里走，跟着人流走，果然他们都在一个小门后面排队。虽然没有招牌，我也知道自己找到了。

菜单上只有white，black和filter三种选择，即奶咖，美式和滴滤，正如咖啡店老板Bowen Holden曾说的，“顾客都想买到最好的咖啡，所以我们要做的不仅是创造出最好的咖啡，更需要具备一个非常洁净、极具条理性和一致性的体系。”我选了滴滤，咖啡上来很快，我端着杯子，倚靠在窗前喝。店里没有凳子，如果在窗外，客人可以搬些小箱子当凳子。

咖啡馆窗里窗外的趣味

听说这个不到30平米的咖啡馆每天能卖出1000多杯咖啡。我喝一杯咖啡的时间就看到川流不息的顾客，大都买了咖啡便走，真正在店里喝的客人只是少部分，我觉得1000多杯都是低估了他们的营业额。服务员递给我一杯水，我抿了一口，是甜甜的苏打水。这家甜蜜的咖啡馆小窗台上摆着黄糖自助添加，大概也是这个原因，能看到大只的蚂蚁爬在桌上，墙上，但丝毫不影响客人们喝咖啡，倒也增加了一边喝咖啡一边欣赏澳洲蚂蚁的乐趣。

St Ali也是被广为推荐的一家咖啡馆，那里的咖啡师深山晋作来自日本，最近获得了澳大利亚的咖啡拉花冠军，作为东亚面孔在澳大利亚咖啡届夺冠，因此他所在的St Ali也声名远扬，虽然离市区很远，但每天能卖出700-800杯咖啡。

St Ali店内的风格凌乱而毫不做作

这家店有一个套餐叫“Barista breakfast”，包括一杯意式浓缩，一杯卡布奇诺和一杯滴滤，是由咖啡师当天挑选的咖啡组合。端上时，咖啡师会向客人介绍每一种是用什么豆子制作而成，推荐的饮用顺序是先浓缩，然后卡布奇诺，最后才是滴滤。

St Ali曾经的主人Mark Dundon在2008年另起炉灶，开了另一间咖啡馆，Seven Seeds，以自家烘焙的咖啡豆知名。店名有个典故，据说16世纪的先知Baba Budan从也门偷偷带了七颗生咖啡豆回印度，从此咖啡被介绍到了全世界。Mark Dundon还有另一家咖啡馆，便叫作Brother Baba Budan。

即使它比较远，我还是要起个大早赶去吃早午餐。它最近在国内也非常热门，很多咖啡馆都在用他们家的豆子，品质稳定，价格合适，我选了一款烤吐司作为早餐，搭配了一杯滴滤，豆子是店员推荐的，是这批最佳的洪都拉斯。走的时候，我又买了一包。必须说，虽然Seven Seeds最近的评价有所下降，但即便是同样的豆子，后来我再去打卡Brother Baba Budan的时候，除了为它满屋顶吊着的凳子所震撼外，我还觉得这里用同款豆子做出的布满气泡的滴滤咖啡比我在Seven Seeds喝的少了很多风味，还多了些苦涩的味道。

如果不是墙上的装饰，你很容易错过Seven seeds的门脸

在墨尔本，菜单上很少有手冲的选择，除非我专门要求pour over，才会给我专门现场用被称为“手冲之王”的Hario V60滴滤杯制作咖啡。不过，我也还是没好意思在各家忙碌的咖啡馆提出要手冲的要求，而是大多选择了澳白。在逛到维多利亚市场的时候，我专门去找了Market Lane Coffee要了一杯澳白,虽然我喜欢他们家的外带杯胜过咖啡本身，但端着一杯澳白，再在市场里买上一打生蚝用柠檬淋汁吃，又是别有一番风味。我认为，墨尔本的咖啡配什么都是万能的，没有任何违和感。

这次咖啡之行最大的惊喜算是Aunty peg’s的手冲咖啡，这是我在墨尔本见过的唯一一家没有意式咖啡没有滴滤咖啡，只有手冲咖啡的咖啡馆，出品还是非常快，因为这里的咖啡师可以同时冲三杯咖啡，游刃有余，完全不逊于滴滤咖啡的上单速度。在这个澳白遍布的城市，如此忠实于手冲咖啡的咖啡馆，让人钦佩。

看来墨尔本的手冲爱好者也不少

两天半的时间很短，我没有去大洋路，没有去动物园，没有去看企鹅岛，也没有去普芬比利坐蒸汽小火车，除了在市区喝咖啡，最远的地方是去了圣基尔达海滩，捧着咖啡吹着风，找到一些躲在石头缝里的野生小企鹅，但至少，我喝过了全世界最好喝的澳白，在被工作压的透不过气的时候，还可以打开手机看看，有这么一个地方，可以随时让我下班后拎着行李箱去喝几杯咖啡让自己的生活缓一缓。

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