夏天 Archives - 澳大利亞昆士蘭華商周報 https://qabwmobile.com.au/tag/夏天/ Queensland Asian Business Weekly Mon, 20 May 2019 08:55:25 +0000 zh-HK hourly 1 尝一口初夏时节的瓜 不负这温柔的一抹绿 https://qabwmobile.com.au/%e5%9c%b0%e9%81%93%e7%be%8e%e9%a3%9f/31300/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e5%25b0%259d%25e4%25b8%2580%25e5%258f%25a3%25e5%2588%259d%25e5%25a4%258f%25e6%2597%25b6%25e8%258a%2582%25e7%259a%2584%25e7%2593%259c-%25e4%25b8%258d%25e8%25b4%259f%25e8%25bf%2599%25e6%25b8%25a9%25e6%259f%2594%25e7%259a%2584%25e4%25b8%2580%25e6%258a%25b9%25e7%25bb%25bf Mon, 20 May 2019 08:55:25 +0000 http://cima.modianews.cn/?p=69834 气候的变化自然会带来食材的不同。初夏时候的绿意盎然表现在菜摊上,那或许便是瓜类食材的陆续上市。西葫芦、云南小瓜 […]

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气候的变化自然会带来食材的不同。初夏时候的绿意盎然表现在菜摊上,那或许便是瓜类食材的陆续上市。西葫芦、云南小瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜……随着夏意的不断涌现,瓜类食材也会逐渐变化,“做个吃瓜群众”这件事,在初夏的时候,可算是最为贴切了。

吃瓜吧,在这个迷人的初夏。

火腿焖云南姜柄瓜

云南姜柄瓜到底是个什么东西?即使曾经去过云南,但因为季节原因没有吃过这道菜的人,多数对这种食材并不熟悉。实际上,云南姜柄瓜长得就像一只缩小了很多倍的扁圆南瓜,只不过浑身都是绿色——如果你要把它说成是一只还没有长成熟的嫩南瓜,那也挺合适,毕竟它本来就是南瓜的一种,而且在把它切成小块,小火焖了之后,那口感和南瓜还真的有点儿像。

云南姜柄瓜,是一道别致的风味。

火腿焖云南姜柄瓜是道颇有云南味道的家常菜。经典的宣威火腿和姜柄瓜的组合是咸鲜中略带一丝甜味,再加上少许蒜蓉和辣椒提香提味,味道更佳。

原料:

云南姜柄瓜、火腿片、蒜蓉、小米椒、盐、食用油

经过时光的火腿有着迷人的咸鲜味道,和云南姜柄瓜同焖,会带来意想不到的淳朴风味。

做法:

1、将云南姜柄瓜洗净后切小块,备用,小米椒洗净后切成辣椒圈,备用;

2、锅内放油,油热后加入蒜蓉炒香,之后加入火腿片微炒1分钟,略微变色后倒入云南姜柄瓜块,充分翻炒3-5分钟;

3、取适量的水加入锅中,之后加盖,转小火焖煮,注意观察水的多少;

4、待水差不多快干时开盖,加入小米椒圈翻炒几下后转大火收汁,之后再加入适量盐进行调味,即可食用。

火腿焖云南姜柄瓜

Tips:

1、火腿本身就是咸鲜味道,因此可以减少菜肴中加盐的量,至于味精也可以不用加;

2、火腿块也可以用在这道菜里,不过最好是可以提前处理一下,将其改刀成小块,风味会更容易析出;

3、喜欢吃辣的人可以将辣椒圈提前放入菜中一起慢焖,如果对于辣椒的耐受性比较差,则最好在结尾时候放入,既可以有微辣感,还能增加颜色变化。

蒜蓉西葫芦

西葫芦在不同的地方有着不同的名字,在江南这里,叫西葫芦,而去了其他地方,可能就变成了“嫩南瓜”、“白瓜”、“熊瓜”等各种各样的名字。口感软嫩的西葫芦其实算是南瓜属的植物,只不过口感和传统印象里黄黄的南瓜大有不同,软嫩鲜美是经典的评述,如果换上一种烹饪手法,有时候还会带上少许丰腴肥美的感觉,不过初夏时节,简单地用蒜蓉来炒,就能获得另一种清爽的本味。

西葫芦

原料:

西葫芦、蒜蓉、盐、油

蒜蓉炒西葫芦

做法:

1、西葫芦洗净,沥干水分后切成约3毫米的薄片,备用;

2、锅内放油,油热后加入蒜蓉煸炒出香气,之后倒入西葫芦片进行翻炒;

3、等西葫芦片断生之后加适量盐进行调味,再翻炒两下之后即可出锅。

Tips:

1、对于烹饪新手来说,判断食物断生这件事可能有点难,如果你一时无法搞明白断生的真实状态,不妨就把它理解为“当西葫芦变软以后”吧;

2、口味比较重的人可以在炒制前往锅里扔几个干辣椒,营造点儿类似炝炒的感觉。

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这个燥热初夏 用一碗粥来打开味蕾 https://qabwmobile.com.au/%e5%9c%b0%e9%81%93%e7%be%8e%e9%a3%9f/31234/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e8%25bf%2599%25e4%25b8%25aa%25e7%2587%25a5%25e7%2583%25ad%25e5%2588%259d%25e5%25a4%258f-%25e7%2594%25a8%25e4%25b8%2580%25e7%25a2%2597%25e7%25b2%25a5%25e6%259d%25a5%25e6%2589%2593%25e5%25bc%2580%25e5%2591%25b3%25e8%2595%25be Fri, 10 May 2019 08:33:08 +0000 http://cima.modianews.cn/?p=69247 立夏一到,夏天的脚步便也近了。逐渐炎热的天气很容易增加日常的出汗量,而夏日里最叫人不爽快的,除了闷热潮湿的天气 […]

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立夏一到,夏天的脚步便也近了。逐渐炎热的天气很容易增加日常的出汗量,而夏日里最叫人不爽快的,除了闷热潮湿的天气之外,便得算是疰夏了。没胃口、没精神,吃啥啥不香或许是疰夏之人最常见的表现,此时,一碗精心烹饪的微咸的薄粥便是最佳选择。适量的盐分能够补充流失的体液,而轻松就能咽下的薄粥也不会给口腔和身体带来更多负担,如果再搭配上一些微酸微甜的小菜,那这个夏日,恐怕也不会太过难熬了。

一过立夏,夏天的感觉就慢慢起来了。

蛋花粥

原料:

大米、鸡蛋、盐、葱花

做法:

1、大米洗净入锅,加入足量的水,浸泡2-4个小时,之后开大火,煮开后转小火慢煮约25-30分钟;

2、鸡蛋敲开后打散,在粥快好时将其慢慢倒入锅内,同时沿同一方向搅拌,等蛋花成型,即可熄火;

3、吃时加适量盐、葱花调味即可。

 

搭配一些清淡的下粥小菜,再加上一些坚果和鸡蛋,就是营养丰富又清爽的一顿。

Tips:

1、煮粥最好用砂锅,但如果家里没有的话也可以使用电饭锅代替;

2、如果你想要更饱满油亮一点的色泽,可以在煮粥的时候适当加一点点油;

3、鸡蛋花煮的时间长了之后会老,如果喜欢嫩嫩的口感,可以将鸡蛋液倒入锅中之后立刻关火,用余热焖熟鸡蛋;

4、葱花可以用香菜替代,还可以加入少许炒熟的白芝麻增加香气。

胡萝卜青菜粥

原料:

大米、胡萝卜、青菜、油、盐

做法:

1、将胡萝卜、青菜洗净,沥干水分后,将其分别切碎;

2、锅内入油,烧热后倒入胡萝卜进行翻炒,之后再加入青菜,迅速翻炒后盛出备用;

3、将大米洗净,加入足量水后浸泡2-4小时,之后开大火至煮开;

4、将炒好的胡萝卜青菜倒入煮开后的锅内,转小火慢煮30分钟左右即可,吃时加盐调味。

混合了胡萝卜和青菜的薄粥,吃下去是自然的鲜美。

Tips:

1、如果不喜欢单纯吃素,也可以加上些肉糜和胡萝卜青菜一起炒,之后再入锅同煮即可;

2、不建议在炒蔬菜时就加盐,这种做法可能会让你在不知不觉中吃下过多的盐;

3、如果使用电饭锅煮粥的话,那么中途开锅加菜时要注意烫到。或者你也可以将炒好的菜直接和未煮的大米一起下锅。

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