吃瓜吧，在这个迷人的初夏。

火腿焖云南姜柄瓜

云南姜柄瓜到底是个什么东西？即使曾经去过云南，但因为季节原因没有吃过这道菜的人，多数对这种食材并不熟悉。实际上，云南姜柄瓜长得就像一只缩小了很多倍的扁圆南瓜，只不过浑身都是绿色——如果你要把它说成是一只还没有长成熟的嫩南瓜，那也挺合适，毕竟它本来就是南瓜的一种，而且在把它切成小块，小火焖了之后，那口感和南瓜还真的有点儿像。

云南姜柄瓜，是一道别致的风味。

火腿焖云南姜柄瓜是道颇有云南味道的家常菜。经典的宣威火腿和姜柄瓜的组合是咸鲜中略带一丝甜味，再加上少许蒜蓉和辣椒提香提味，味道更佳。

原料：

云南姜柄瓜、火腿片、蒜蓉、小米椒、盐、食用油

经过时光的火腿有着迷人的咸鲜味道，和云南姜柄瓜同焖，会带来意想不到的淳朴风味。

做法：

1、将云南姜柄瓜洗净后切小块，备用，小米椒洗净后切成辣椒圈，备用；

2、锅内放油，油热后加入蒜蓉炒香，之后加入火腿片微炒1分钟，略微变色后倒入云南姜柄瓜块，充分翻炒3-5分钟；

3、取适量的水加入锅中，之后加盖，转小火焖煮，注意观察水的多少；

4、待水差不多快干时开盖，加入小米椒圈翻炒几下后转大火收汁，之后再加入适量盐进行调味，即可食用。

火腿焖云南姜柄瓜

Tips：

1、火腿本身就是咸鲜味道，因此可以减少菜肴中加盐的量，至于味精也可以不用加；

2、火腿块也可以用在这道菜里，不过最好是可以提前处理一下，将其改刀成小块，风味会更容易析出；

3、喜欢吃辣的人可以将辣椒圈提前放入菜中一起慢焖，如果对于辣椒的耐受性比较差，则最好在结尾时候放入，既可以有微辣感，还能增加颜色变化。

蒜蓉西葫芦

西葫芦在不同的地方有着不同的名字，在江南这里，叫西葫芦，而去了其他地方，可能就变成了“嫩南瓜”、“白瓜”、“熊瓜”等各种各样的名字。口感软嫩的西葫芦其实算是南瓜属的植物，只不过口感和传统印象里黄黄的南瓜大有不同，软嫩鲜美是经典的评述，如果换上一种烹饪手法，有时候还会带上少许丰腴肥美的感觉，不过初夏时节，简单地用蒜蓉来炒，就能获得另一种清爽的本味。

西葫芦

原料：

西葫芦、蒜蓉、盐、油

蒜蓉炒西葫芦

做法：

1、西葫芦洗净，沥干水分后切成约3毫米的薄片，备用；

2、锅内放油，油热后加入蒜蓉煸炒出香气，之后倒入西葫芦片进行翻炒；

3、等西葫芦片断生之后加适量盐进行调味，再翻炒两下之后即可出锅。

Tips：

1、对于烹饪新手来说，判断食物断生这件事可能有点难，如果你一时无法搞明白断生的真实状态，不妨就把它理解为“当西葫芦变软以后”吧；

2、口味比较重的人可以在炒制前往锅里扔几个干辣椒，营造点儿类似炝炒的感觉。

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一过立夏，夏天的感觉就慢慢起来了。

蛋花粥

原料：

大米、鸡蛋、盐、葱花

做法：

1、大米洗净入锅，加入足量的水，浸泡2-4个小时，之后开大火，煮开后转小火慢煮约25-30分钟；

2、鸡蛋敲开后打散，在粥快好时将其慢慢倒入锅内，同时沿同一方向搅拌，等蛋花成型，即可熄火；

3、吃时加适量盐、葱花调味即可。

搭配一些清淡的下粥小菜，再加上一些坚果和鸡蛋，就是营养丰富又清爽的一顿。

Tips：

1、煮粥最好用砂锅，但如果家里没有的话也可以使用电饭锅代替；

2、如果你想要更饱满油亮一点的色泽，可以在煮粥的时候适当加一点点油；

3、鸡蛋花煮的时间长了之后会老，如果喜欢嫩嫩的口感，可以将鸡蛋液倒入锅中之后立刻关火，用余热焖熟鸡蛋；

4、葱花可以用香菜替代，还可以加入少许炒熟的白芝麻增加香气。

胡萝卜青菜粥

原料：

大米、胡萝卜、青菜、油、盐

做法：

1、将胡萝卜、青菜洗净，沥干水分后，将其分别切碎；

2、锅内入油，烧热后倒入胡萝卜进行翻炒，之后再加入青菜，迅速翻炒后盛出备用；

3、将大米洗净，加入足量水后浸泡2-4小时，之后开大火至煮开；

4、将炒好的胡萝卜青菜倒入煮开后的锅内，转小火慢煮30分钟左右即可，吃时加盐调味。

混合了胡萝卜和青菜的薄粥，吃下去是自然的鲜美。

Tips：

1、如果不喜欢单纯吃素，也可以加上些肉糜和胡萝卜青菜一起炒，之后再入锅同煮即可；

2、不建议在炒蔬菜时就加盐，这种做法可能会让你在不知不觉中吃下过多的盐；

3、如果使用电饭锅煮粥的话，那么中途开锅加菜时要注意烫到。或者你也可以将炒好的菜直接和未煮的大米一起下锅。

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